酸汤牛蛙，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。牛蛙的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。牛蛙鲜嫩，美味而且营养丰富，牛蛙搭配酸汤，真的是一道令人垂涎三尺的美食。

【培训内容】：

1、主料辅料的前期处理，

2、秘制酱料制作及保管技术，

3、牛蛙的秘制处理工艺，

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

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