凉拌菜其历史文化源远流长，每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。成都上善佳餐饮，赋予了每一道凉菜不同的味道。特色凉菜荤菜有：夫妻肺片、干拌牛肉、红油肚丝、红油兔丁、口水鸡、凉拌牛肉、藤椒牛肉牛肚、红油耳片、豉油腰花、豆瓣鹅肠、剁椒金钱肚、贡菜腰片、红油黄喉、卤水拼盘、泡椒带鱼、泡椒什锦、蒜泥白肉、蒜香千层肚、糖醋排骨 、鲜椒毛肚，等。