烤面筋是将专用面筋特制而成弹簧状的食物坯料，穿入签子，经过烧烤而成的小吃。正如其他烧烤物料一样，面筋的加工烤制过程香气四溢，令人垂涎三尺。虽然是素菜，但烤制成品尝起来却有肉的味道，实为素菜中以素为荤的经典。烤面筋色泽金黄红亮，吃到嘴里油滑松软，麻辣鲜香，口齿留香，令人回味三日。

【培训内容】：

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2、原料的采购信息;

3、面筋食品的初加工成形;

4、烤面筋的工艺流程;

5、烤面筋加工制作之要点;

6、烤面筋撒粉料的使用;

7、烤面筋各味汁的调制。

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