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中餐快餐专业

凉拌鲫鱼是一道近些年非常流行的江湖菜品,制作原料主要有鲫鱼、各种调味料等。将鲫鱼做成凉拌菜食用实在是绝了,鲜嫩香辣且毫无腥味,还带有一丝细微的回甜,太开胃,太过瘾了,让人久久回味。




【培训内容】:


1、主料、辅料的前期处理,

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管,

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。


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