石磨豆腐花，是一道因其口感软嫩，味道鲜美，而在川渝地区尤其盛行的传统美食。随着科技的发展，石磨豆腐花大都采用传统青石所制的磨盘与电机动力相结合的形式磨制而成。在保留古法，绿色，健康的同时大大缩短了时间成本和人力成本，也更为快节奏的现代社会所接受。

【培训内容】：

1、黄豆的前期处理，

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管，

4、传统手工点豆花技巧和注意事项

5、油碟蘸料的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。

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