啵啵鱼,主要食材是龙利鱼,这种鱼口感细嫩爽滑,没有腥味,无乱刺,久煮不老。配以新鲜的蔬菜,秘制汤汁焖制而成。既保留了鱼肉的鲜香又加入了风味不同的秘制汤汁,味道鲜美,嫩滑的鱼肉加上浓稠的汤汁,给人们意想不到的美味体验,让人闻之食欲大增,食之唇齿留香,回味无穷。
【培训内容】:
1、主料、辅料的前期处理,
2、原材料的好坏识别及选择
3、秘制酱料配方制作及保管,
4、菜品的烹制技巧和注意事项
5、相关口味的调制与括展技术
6、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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