在以麻辣口感而出名的四川面条种类中， 酸菜肉丝面算得是一股清流，其采用酸汤做底，多年老坛酸菜配料，来一碗酸菜肉丝面，酸爽可口，回味悠长， 酸爽清香的口感赢得不少人的欢心。

【培训流程】：

1、原材料的识别与运用

2、酸菜汤料的制作技术

3、酸汤的熬制及保管

3、面条的认识及选择

4、煮面的技巧

5、碗底调料的顺序搭配

6、面食摆盘装碗技巧

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