鸡公煲以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷。
【培训内容】:
1、主料、辅料的前期处理,
2、原材料的好坏识别及选择
3、调味配方制作及保管,
4、菜品的烹制技巧和注意事项
5、相关口味的调制与括展技术
6、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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