面条是我国最常见的传统面食之一，历史悠久，源远流长，驰名世界。上善佳红烧肥肠面的特点是清香利口、条红筋韧，汤鲜味美。 肥肠又名猪大肠、猪肠。营养价值高，口感好。

【培训内容】：

1、肥肠面的制作技术和烹饪技术，

2、秘制红油制作及保管技术，

3、各种辅料制作及保管技术，

4、肥肠的秘制处理工艺，

5、秘制高汤熬制与保存，

6、辅料制作及保管，

7、面条的煮制技巧和注意事项

8、碗底的调制技术

9、成品面条的搭配技术。

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