包浆豆腐是云南地区的特色小吃。所谓包浆，就是外层烤熟了之后，内层却是浆液，咬下去烫口，但浆液十分香浓。主要材料有豆腐等。口味咸香。

【培训内容】：

1、主料、辅料的前期处理，

2、原材料的好坏识别及选择

3、秘制酱料配方制作及保管，

4、菜品的烹制技巧和注意事项

5、相关口味的调制与括展技术

6、制作过程中的常见问题和处理技巧。

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