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中餐快餐专业

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。



【培训内容】:


1、泡菜原材料和器皿的认识和选用。

2、泡菜水的配方与熬制技巧。

3、菜的挑选与加工处理方法。

4、泡菜的保养方法与加工技巧掌握。

5、配置的泡菜调味料的制作方法。

6、红油的制作方法与使用技巧。

7、各种泡菜半成品的保鲜与养护技巧的掌握。

8、各种泡菜成品具体操作工艺与主要事项的掌握。

9、泡菜的打包入盘方法和技巧。


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培训地址:四川省成都市都江堰青城山动车站广场斜对面【上善佳美食】

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