“鲜香美味,肥而不腻,滋补怡神”的云南特色天麻火腿鸡火锅,源自彩云之南、滇池之滨,取“植物王国”中独有的药材天麻和植物香料,经多年潜心探索和研究,配以云南特制火腿及成长期较长的“老鸡”,精心炖制,吃着火锅就能体味红土高原的淳朴民族风情,以及那一片高天白云的情怀。
【培训内容】:
1、主料、辅料的前期处理,
2、原材料的好坏识别及选择
3、秘制酱料配方制作及保管,
4、菜品的烹制技巧和注意事项
5、相关口味的调制与括展技术
6、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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