猪肝面是由水面条、猪筒骨、鲜猪肝等作为主要食材，熟猪油、酱油、淀粉等作为主要调料所做成的一道菜品。该道菜品是通过烧沸和煮的做法制作而成的。上善佳猪肝面，面条爽滑，猪肝细嫩入味。

【培训内容】：

1、猪肝面的制作技术和烹饪技术，

2、秘制红油制作及保管技术，

3、各种辅料制作及保管技术，

4、猪肝的前期处理工艺，

5、高汤熬制与保存，

6、辅料制作及保管，

7、面条的煮制技巧和注意事项

8、碗底的调制技术

9、成品面条的搭配技术。

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