在成都,有一种油炸烤串叫甜不辣,虽然也会有一些鱼虾制品,但是大多数是蔬菜、脆骨、牛肉、金针菇等食物,反正你在火锅串串上能吃的,甜不辣都能给你炸出来。等一下,不是说好了“不辣”不是么,这里的不辣相比于火锅串串确实不辣,而且还很鲜甜可口,当然辣依然是主旋律,大把大把的海椒面撒上去,那叫一个香。上善佳甜不辣有自己的独家酱料,甜不辣的灵魂就在这小小的酱料里了,在成都的街头巷尾,小区、学校门口,都有很多卖“甜不辣”的苍蝇馆子,也是一代成都人的回忆。
【培训内容】:
1、主料、辅料的前期处理,
2、原材料的好坏识别及选择
3、秘制酱料配方制作及保管,
4、菜品的烹制技巧和注意事项
5、相关口味的调制与括展技术
6、制作过程中的常见问题和处理技巧。
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