醪糟蛋是四川的一道小吃。醪，古汉语中的酒酿，醪糟蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋。锅内放醪糟与适量水烧开。 打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可。鸡蛋别煮太老，最好是糖心蛋。

【醪糟蛋培训流程】：

1．讲解原材料，设备的选择，采购。

2．主料辅料的搭配技巧。

3．火候的把握。

4．相关品种的制作及括展。

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