煲仔饭源自广东，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆。

【培训内容】：

1、主料、辅料的前期处理，

2、原材料的好坏识别及选择

3、煲仔饭的烹制技巧和注意事项

4、相关口味的调制与括展技术

5、制作过程中的常见问题和处理技巧。

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