牛肉面俗称就是面条佐以牛肉而食统称为牛肉面。牛肉面是我国的传统面食。上善佳红烧牛肉面与各地的牛肉面与之相比，无论是色、香、味、形都更有特色。

【培训内容】：

1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。

2.介绍牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。

4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。

5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。

6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。

7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

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