豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

【培训课程】：

1.杂酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

2.配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。

3.豌豆的前期处理工艺

4.红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

5.杂酱面的制作流程。

6.各种小菜的搭配方法与技巧等。

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